ABEL GONZALEZ

Cocinero - Sommelier 

( CURRICULUM VITAE )

 

 


 

 

        EXPERIENCIA PROFESIONAL

 

 

         2010- Presente. 

         Dirección / Gerencia. 

         " El Faisán Dorado" Gijón. Asturias

 

  • Dirección y coordinación del equipo de cocina bajo mi supervisión como Chef principal

  • Dirección y coordinación del equipo de sala bajo mi supervisión como encargado

  • Responsable de la gestión, dirección y organización de la tienda: ventas, atención al público

  • Supervisión  del cumplimiento de los objetivos de ventas de la plantilla

  • Negociación de acuerdos comerciales con los diferentes proveedores.  Acuerdos puntuales para el desarrollo de eventos y cierre de acuerdos anuales.

  • Responsable de la gestión, dirección y organización de eventos culinarios y serviciod e catering

 

 

         2008- 2010. 

          Dirección / Gerencia. 

          " La Zapatarranca SL" Gijón. Asturias

  • Dirección y coordinación de  35 trabajadores bajo mi supervisión .

  • Responsable de la gestión, dirección y organización de la sidrería La Galana y el pub La Habana.

  • Supervisión  del cumplimiento de los objetivos de ventas de todos los establecimientos.

  • Contratación de cargos de responsabilidad para los dos establecimientos.

  • Negociación de acuerdos comerciales con los diferentes proveedores, tanto del sector de la alimentación como con los de bebidas. Acuerdos puntuales para el desarrollo de eventos y cierre de acuerdos anuales.

  • Planificación de las actividades a desarrollar durante todo el año en los distintos establecimientos.

  • Revisión de cuentas y presentación de las mismas a la junta de socios.

 

 

        2007-  2008. 

         Dirección Internacional

         Ventas y Marketing - Reino Unido.

         "Bodegas Riojanas", La Rioja.

  • Control, seguimiento y cumplimiento de los objetivos comerciales.

  • Supervisar el cumplimiento de los objetivos de ventas de los distribuidores.

  • Participar en los procesos de definición de presupuestos y objetivos comerciales, así como en los de negociación con distribuidores, detallistas y seguimiento de ventas.

  • Negociación de precios y actividades de marketing con el distribuidor.

  • Contacto con distribuidores regionales para ampliar el radio de distribución.

  • Apertura de nuevas cuentas.

  • Control de pedidos y análisis de las ventas.

  • Realización de pedidos y control de la logística.

  • Elaboración de informes para dirección.

 

 

         2005- 2007. 

         Encargado Vinos de Francia,

         "Harrods Wine shop", Londres. UK

  • Responsable  de la sección de los vinos franceses

  • Responsable de la gestión de stocks e inventarios.

  • Elaboración de estrategias de marketing.

  • Desarrollo de actividades a realizar en la tienda, catas profesionales, presentación de bodegas.

 

 

          2004- 2005. 

          Sommelier.

         "Hotel Ritz", Londres. UK

  • Asistir al jefe Sommelier y representarlo en su ausencia. Toma de decisiones en problemas con los diferentes Sommeliers bajo mi responsabilidad, adjudicándoles a cada uno una función específica.

  • Negociación y compra de los vinos necesarios para la carta de vinos.

  • Control de stock y planificación de la bodega.

  • Catas y degustaciones dirigidas al personal del restaurante, Jefes de rango y Maîtres de Hotel.

 

 

          2002- 2004.

          Servicio de Sala/ Somellier.

          "Lindsay House" ( 1* Michelín)

          Londres

  • Preparación de catas y degustaciones con el “Master of Wine Richard Lashbrook”.

  • Negociación y compra de vinos a los diferentes proveedores.

  • Actualización de la carta de vinos y control de stock.

  • Negociación y organización de catas para los clientes

 

 

        FORMACIÓN  PROFESIONAL

 

  • 2006- Diplomatura en Vinos y Licores, WSET, London, UK

  • 2004- Certificado Superior en Vinos y Licores, WSET, London, UK

  • 2004- First Certificate in English, University of Cambridge, UK

  • 2003- Intermediate Spoken ESOL, The City and Guilds of London Institute, London.

  • 2002- Attestacion de Capacities et Competences, Creta Garonne, Toulouse

  • 2002- Curso de valoración comercial y cata técnica de los vinos españoles (20h), Asturias

  • 2001- Técnico auxiliar en cocina. Escuela de Hostelería y  Turismo de Gijón, Asturias

  • 2000- Técnico auxiliar en servicios. Escuela de Hostelería y Turismo de Gijón, Asturias

  • 1999- Técnico profesional, especialidad en servicios, vinos y licores (1999-2000).

                      Escuela de Hostelería del Principado de Asturias, Oviedo, Asturias.